Кофейный форум Coffee People

Дегустация кофе или каппинг. Рекомендации по подготовке и проведению Каппинг, или дегустация – это профессиональная сенсорная оценка образцов кофе по различным параметрам, с их описанием. Каппинг необходим на всех этапах работы с кофе – от плантации до чашки, чтобы контролировать качество зерна на в...

Вода – один из важнейших компонентов кофейного напитка, составляющий около 98-98,5% всей массы напитка. От качества воды напрямую зависит качество напитка. Кофе может раскрыть весь свой потенциал только при использовании оптимальной для него воды. Вода может являться причиной изменения вкуса кофе в...

(Внимание! Впечатлительным людям не рекомендуется читать эту статью) kopi luwak.jpg Сегодня кофе Копи Лювак (Копи переводится как "кофе") становится редким, и, наверное, уходит в прошлое. Однако именно он был в свое время самым дорогим сортом кофе в мире и до сих пор является одним из самых дорогих ...

gesha22.jpg История кофе Гейша началась относительно недавно, в 1931 году, когда этот сорт кофе был найден в деревне Геша (Gesha) на Юго-Востоке Эфиопии. Название кофе Гейша никак не связано с Японией, только с местом, где кофе был обнаружен. Кофе был передан в исследовательский центр Lyamungu в Та...

coffee cherry.jpg Мы часто слышим это определение, когда начинаем поиски лучшего кофе. С одной стороны, Спешиалти кофе – это вершина кофейного мира, лучший его представитель. С другой стороны – понятие Спешиалти кофе до сих пор не имеет четкого определения. Связано это с тем, что Спешиалти кофе – э...

Такой кофе иногда называют «кофе по-турецки», что несколько однобоко, хотя частично и правильно. Что потребуется: • Джезва (она же ибрик, турецкий кофейник, турка) • Сахар • Кофе • Специи - на Ваше усмотрение Кофе по восточному 1.jpg Остановимся подробнее на каждой из необходимых составляющих. • На...

Гейзерная кофеварка, или moka pot - популярный способ приготовления кофе дома, особенно в Италии. Позволяет готовить кофе, близкий по параметрам экстракции к эспрессо, хотя в гейзерной кофеварке давление составляет около 2 бар (в эспрессо кофемашине – 9 бар). Вкусовые характеристики кофе, приготовл...

Список книг о кофе на русском языке: http://a-z.coffee/knigi-o-kofe-na-russkom-yazike//

(Robusta) также Кофе Канефора (Coffea Canephora). На сегодняшний день – единственный вид кофейного дерева, составляющий значительную конкуренцию кофе вида Арабика. Робуста занимает примерно 30% мирового рынка кофе. Высокое дерево, выращиваемое, как правило, на небольших высотах. Напиток, приготовле...

Кофе вида Арабика (Arabica, Coffea Arabica) Первый культивируемый вид кофейного дерева, являющийся самым распространенным и сегодня. Около 70% всего мирового кофе производится из Арабики, и напиток из зерен Арабики значительно превосходит по качеству напиток, приготовленный из кофе другого основног...